ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

– tomate, en este caso hemos utilizado tomates tipo cherry-pera

– 2 pepinos

– 1 cebolla morada

– medio pimiento verde, tipo italiano

– queso feta (Dodoni) (Queso Vegetal: queso de Almendra o Soya)

– aceitunas negras sin gluten (Serpis)

– sal

– aceite de oliva virgen extra

– pimienta negra recién molida

– orégano molido

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Pelamos los pepinos y los partimos en rodajas. Pelamos y partimos la cebolla en aros. Limpiamos y partimos el pimiento verde en trozos.

Ponemos esto un bol grande, añadimos queso feta (queso de almendra) cortado en dados y aceitunas negras.

Salpimentamos al gusto, ponemos orégano molido y rociamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Fuente: http://celiacaporsorpresa.com/

Alimentos que contienen gluten

Alimentos que contienen gluten o pueden contenerlo

• Margarina, minarina y otros productos para untar que contengan fibras, patés y foigras salvo indicación expresa del fabricante.
• Aceite que haya empleado para freír un producto que contenga gluten.
• Todos los chocolates, excepto si existe indicación expresa del fabricante.
• Bombones de chocolate rellenos con mermelada, crema o licor.
• Sucedáneos y artículos de chocolate.
• Cacao, cacao magro, cacao magro familiar en polvo con harinas azucaradas.
• Levaduras deshidratadas y extractos de levaduras, salvo indicación expresa.
• Horchata, malta y bebidas malteadas.
• Café molido de calidad inferior, sucedánea y mezclas de café, cafés con sabores, café y té inmediatos salvo indicación expresa.
• Té de hierbas con cebada o malta de cebada agregada, infusiones con aromas.
• Cerveza, whisky, licores de frutas, ginebra, vodka destilada de grano.
• Alimentos malteados, infusiones y bebidas con malta o cereales con gluten, bebidas malteadas y agua de cebada.
• Vinagre blanco destilado de trigo, extractos con alcohol, polvos de curry, mezclas sazonadoras secas.
• Todos los platos preparados comercializados pueden contener gluten, así como cualquier alimento preparado o manufacturado, salvo que el fabricante especifique que no contiene gluten.
• Cualquier producto en cuya composición figure alguno de los siguientes términos, sin que se especifique el cereal de procedencia: almidón, almidón modificado, amiláceos, cereales, espesantes, fécula, harina, gluten, proteína vegetal, sémola.
• Todos los alimentos que contengan algún aditivo comprendido entre H-4381 y H-4395.
• En general, todos los productos a granel y los alimentos elaborados artesanalmente y que no lleven la correspondiente marca y registro de sanidad y la declaración expresa de no contener gluten.
• Especialidades farmacéuticas en las que figure como excipiente el gluten.

Parte 2

Alimentos que Contienen Gluten

Al comenzar un régimen de alimentación sin gluten es necesario aprender cuales son los alimentos que lo contienen y que productos pueden contenerlo. Así como, interpretar las etiquetas, forma parte de un nuevo estilo de vida que tu salud agradecerá.

Alimentos que contienen gluten o Pueden Contenerlo

• Trigo, Avena, cebada, centeno, triticale y sus harinas, spelt, teff, kasha, bulgur.
• Cereales para desayuno que lleven gluten, malta o extracto de malta
• Pan, galletas, pasteles, bollos, bizcochos, tartas, pudin, barquillos de helado, obleas, hostias, cereales con gluten y cualquier alimento rebozado con dichas harinas.
• Pastas italianas, fideos, macarrones, tallarines, pastas para sopa.
• Croquetas. Germen de trigo, jarabe de arroz pardo hecho con enzima de malta de cebada.
• Gofio y salvado obtenido de cereales con gluten.
• Mazapanes, turrones y otros dulces de navidad y cualquier producto de repostería, pastelería y confitería elaborado a partir de cereales con gluten.
• Caramelos comerciales, golosinas a granel, peladillas, garrapiñadas, regaliz y artículos de regaliz, chiches y gomas de mascar, azúcar glasé (apelmazante)
• Legumbres cocinadas en conserva (cocidos, fabadas, etc.), frijoles o alubias en salsa de tomate.
• Patatas pre fritas congeladas y dados de patata congelados.
• Patatas fritas de chucherías, bares y restaurantes, aperitivo de patata, patatas rellenas de kétchup o mostaza.
• Vegetales en crema, bechamel, enlatados, en salsa y verduras, ensaladas comerciales preparadas, salvo indicación expresa del fabricante.
• Frutas ensaladas o preparadas.
• Mermeladas, confituras, jalea, cremas dulces de frutas y dulce de membrillo, salvo indicación expresa del fabricante.
• Higos secos recubiertos con harina.
• Frutos secos tostados, excepto los tostados con agua y sal.
• Salsas de carne, de saja, de queso, bechamel, mayonesa comercial, kétchup, mostaza y otras salsas embotelladas y extractos para salsa, salvo indicación expresa del fabricante.
• Carnes empanadas, rebozadas, en conserva y en salsa, pastel de carne o jamón, hamburgresas comerciales.
• Salchichas, embutidos y otros preparados de charcutería, si no existe indicación expresa del fabricante.
• Pescados mariscos empanados y rebozados congelados.
• Conservas de pescado o marisco, salvo indicación expresa del fabricante y aquellas incluidas en los alimentos sin gluten.
• Sucedáneos de marisco (surimi, gulas, nakulas, delicias del mar, barritas de cangrejos, etc.)
• Huevos en salsa preparada con cereales con gluten.
• Leche malteada, leche fermentada.
• Yogur de chocolate, con cereales o fibra y yogur con trozos de fruta.
• Postres lácteos comerciales (flan, natillas, arroz con leche, etc) leche frita.
• Quesos fundidos, quesos fermentados, quesos de untar, crema de queso, petit suisse, mouse de queso, salsa de queso, quesos azules y otros quesos sin marca de garantía, a excepción de que exista garantía de no contener gluten.

Parte 1